福井の家庭料理に欠かせない「うち豆」
福井の家庭料理に欠かせない「打ち豆（うちまめ）」は一種の万能調味料と言っていいでしょう。多めに入れてザクザクぼりぼり食べていいし、適量を隠し味に使ってもいい。
味付けに失敗した、物足りない、と思ったら打ち豆を足しておく。
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十分乾燥させたものを好む人もいるし。打ち立ての柔らかいものを好む人もいる。
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煮物料理の定番。昔は知恵も道具もないから。
今なら、もう少し砕いて細かくして、使うこともできる。
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