シンプルなメニューが一番おいしい。
身欠き鰊は昔は硬いものばかりだったけど、最近は柔らかいものも多い。この食べ方の場合は、好みもあるが柔らかい方がふっくら美味しい。
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ソフト身欠き鰊は、適当なサイズにきりますが、ベストは切らないで半開き1枚。
皮面を焼く。ここはしっかり。
次に身の方を焼く。焼き過ぎると硬くなってしまうので７～８程度で十分。
油分がじーじーバチバチ跳ねるのを確認したら、素早くさらに乗せる。
用意しておいた好みの砂糖を好みの量、二審の上に乗せる。好みもあるが、多めに乗せた方がおいしい。
素早く、砂糖の上から醤油を垂らす。醤油は入れすぎると味的に取り返しがつかなくなるので、少なめにすること。醤油なしでも十分美味しい。
はい。食べるだけです。
冷めると急速に味が落ちるので、熱々で食べるのが基本。先に作っておいて、食卓に並べると言うのは最悪。
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